紅糖奶油燒（紅糖吐司）

非常喜歡紅糖類的所有甜品
我多加了一點白砂糖增加口感
吃起來紅糖和白砂糖會有脆脆的口感
內心卻很柔軟
完整視頻：_show/id_XMzEwMzM4ODIxMg==
拍視頻還是新手 大家多多指教哦

用料  

紅糖奶油燒（紅糖吐司）的做法  

1. 清理器具

2. 加入麪粉、酵母、奶粉、紅糖、海鹽稍微攪拌之後加入雞蛋和牛奶
   雞蛋和牛奶等需要用時再從冰箱取出
   如沒有牛奶 可以以水代替
   沒有奶粉 可以不加
   只是吐司的香味會減少
   

3. 將以上材料用廚師機攪拌成無粉的狀態
   再加入室温軟化的黃油
   繼續攪拌約10分鐘
   用人工揉的話時間會長很多 但是麪糰的温度不會過高
   可以自行選擇方法

4. 把麪糰揉成表面光滑的狀態
   蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘

5. 將麪糰平均分割成3份 揉成3份表面光滑的麪糰 蓋上保鮮膜 醒發40分鐘
   也可自制醒發箱：在烤箱（不要使用烤箱任何功能）下層放一大碗開水 關上烤箱 稍等幾分鐘 待烤箱內部佈滿蒸汽 且温度不像剛放進去時那麼燙時 將麪糰放入
   此時的麪糰不需要加蓋保鮮膜 醒發的時間比室温醒發少一半 也就是20分鐘左右

6. 按照視頻中的手法 進行排氣、整形
   先將麪糰用手按扁
   從上往下折到三分之一處 用手掌按壓交疊部位 將麪糰反過來 將剩餘部分按剛才手法折起來 並按壓
   將麪糰側90度 從上往下邊按壓邊捲成圓團
   最後收口
   這段表述得很艱難 具體的大家多看幾遍這一段視頻應該就能明白

7. 將整形好的麪糰放入吐司模 加蓋醒發40分鐘
   或按剛才自制醒發箱的方法醒發20分鐘
   

8. 將醒發好的麪糰連同吐司模放入預熱好的上下火180度的烤箱中下層 烤40分鐘左右 具體要看自己烤箱的温度
   最下層最好放一小盆水 吐司會更鬆軟

9. 吐司涼透後去邊
   我這裏偷懶了 就去了頭上那塊
   都去掉比較好 但是會很費黃油
   最後切成三角形就好
   

10. 將紅糖與白砂糖拌均備用
    黃油用微波爐化成液態
    將黃油刷在切割部分的表面
    然後沾上紅糖和白砂糖混合物
    入烤箱 150度 3分鐘
    取出 晾涼 有糖的部分就會脆脆的了

小貼士

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