萬聖節的南瓜麪包

一個學烘焙認識的朋友幫我報名參加“燕子烘焙俱樂部”的DIY達人賽，主題要求是萬聖節，就設計做了這個麪包。第一次做得不是太好，總結經驗，重做了一次。

用料  

萬聖節的南瓜麪包的做法  

1. 南瓜去皮切小塊，放可微波爐加熱的碗裏，加蓋。微波爐加熱幾分鐘，拿出來看看，沒有軟爛就再加熱幾分鐘，直到筷子一戳就軟爛的程度，按壓成泥。也可料理機打勻，會更細膩。

2. 麪糰材料除黃油外，一起混合均勻，揉至基本光滑可拉出膜狀態，加入黃油揉至可拉出薄膜。揉好的麪糰收圓，放入密封容器內，發酵至兩倍大。

3. 麪糰發酵的時候，做歐克皮：把歐克皮的所有材料混合，揉至光滑柔軟，裝入保鮮袋鬆弛。

4. 做椰蓉蔓越莓餡：玉米油加細砂糖攪拌均勻後，加入牛奶攪拌均勻，再加入全蛋液攪拌均勻，加入椰蓉攪拌均勻，最後加入切碎的蔓越莓，攪拌均勻即可，放冰箱冷藏備用。

5. 一發好的麪糰取出，放在料理台上，輕拍排氣，分割成四份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

6. 椰蓉蔓越莓餡均分成四份。

7. 鬆弛好的麪糰取出一個，輕壓成圓形，包入椰蓉蔓越莓餡，收口，輕輕滾圓。

8. 取四根棉線擺成“米”字形棉線的交叉點上放上包好餡的南瓜麪糰，收口朝下，提起棉線留點距離打結。

9. 依次包好其餘的南瓜麪糰，留一個不使用棉線，所有面團放入烤盤。35℃，濕度85%，二次發酵。

10. 麪包胚發酵的時間，把歐克皮做成巫師帽、惡魔的角、眼睛、鼻子、嘴巴的形狀。一起放入烤盤。

11. 麪糰發酵到大約一倍半大時，烤箱預熱至200℃。

12. 烤盤放入預熱好的烤箱內，中下層，温度調至180℃，烤大約20分鐘即可取出。中途視麪包表面上色程度加蓋錫紙。

13. 麪包取出稍微冷卻，南瓜形的麪包輕輕取下棉線。取一塊巧克力隔熱水融化，用一支筷子蘸取巧克力把歐克皮做成的各種惡魔角、眼睛、鼻子、嘴巴黏在麪包的合適位置，巫師帽就黏在那個圓形的麪包上。

14. 看所有的麪包都裝飾好了。南瓜燈看起來並不恐怖嚇人，我家小寶在旁邊説：而且還十分可愛美味！

15. 椰蓉蔓越莓餡酸甜可口。

小貼士

1、餡料可以隨意，有什麼包什麼。
2、不用棉線造型做南瓜型，就做圓形很好看。