不用揉麪的減脂全麥小餐包

最近減脂期，琢磨着做款好吃方便又省事兒的早餐麪包。
試驗了幾次，出了這個不用揉麪出膜，新手也會成功的全麥餐包方子。
做成了每個50g，作為減脂期的早餐碳水剛剛好。外殼酥脆，內裏軟嫩，又有點嚼勁彈牙，空口吃或者塗抹乳酪，都非常🉑
一定要試試！
PS：有小夥伴反映麪糰很乾，經過幾次試驗，改良了麪粉和水量的配比。但做的時候（特別是新手）仍然注意要預留10g左右水，如果麪糰拌勻之後仍然覺得幹，再加進去。

用料  

不用揉麪的減脂全麥小餐包的做法  

1. 所有材料放入容器中。
   
   我的順序是牛奶（或水）、糖、鹽、酵母、橄欖油，攪和溶解，再放麪粉。

2. 用硅膠刮刀攪拌成均勻的麪糰。
   蓋保鮮膜，每隔半小時用硅膠刮刀從下往上翻拌幾次，反覆約四次，可以感受到麪糰逐漸起筋光滑。
   
   夏季室温高，可以放入冰箱每隔半小時拿出翻拌（約四次）。
   冷藏發酵不超過48小時。

3. 發酵完成，取出麪糰室温回温半小時。
   分成每個50克的劑子，揉圓，繼續發酵至1.5倍大（可放烤箱38℃發酵）。

4. 烤箱上下火預熱至180℃，麪糰表面噴水霧，中層烘烤約16分鐘。

5. 取出晾涼。

6. 烤出來外殼是有點酥脆的，非常香～

7. 出爐就忍不住吃了一個～
   裏面的麪糰軟軟嫩嫩，又有點嚼勁有點彈牙，真的越嚼越香太好吃啦！

小貼士

1、三天吃不完冷凍保存。再吃的時候，烤箱預熱150℃，不用解凍，麪包表面噴水霧（也可不噴，噴了表面更酥脆），中層烤5分鐘左右，和剛出爐口感一樣好。
2、肯定有人會問，既然減脂為什麼還放糖和油。我覺得修煉身材不是一兩天的事，即便是減脂餐，也想在適合的範圍內，讓它儘量好吃。
食譜裏的糖和油不算多，卻能很大程度改善麪包口感。味蕾滿足，吃得開心，才能長期堅持。