不用揉的高水分全麥麪包

材料簡單，製作非常方便的全麥麪包，無糖無油，高水分，外脆內軟。出爐後，當天吃不完就用保鮮膜包裹後放入速凍。想吃的時候拿出來用麪包烤爐或者平底鍋加熱，外皮真的非常脆。

用料  

不用揉的高水分全麥麪包的做法  

1. 把所有材料A全部倒入和麪盆中攪拌至無干粉狀態（大概30秒），攪拌均勻即可，無需揉成光滑麪糰

2. 在面盆上蓋保鮮膜，室温20度的環境下，發酵18小時。我是週五晚上把面和好，放到週六早上起牀後做。（如果你所在的地方特別熱，請給我留言，我會回覆如何處理）
   18小時後，你看到的麪糰是以下這樣的狀態。表面充滿氣泡，廚房裏會有像酒精的味道

3. 在操作枱上撒上面粉，把麪糰從盆裏移到操作枱上

4. 拉起麪糰邊緣向中間摺疊，重複2-3次，麪糰折成1個圓形即可

5. 摺疊口朝下，把麪糰放回和麪盆中，室温20度的環境下，繼續發酵1-2小時

6. 如何判斷面團發酵好了：
   
   1）麪糰體積是原來的2倍
   2）手指搓麪糰中心，如果洞不反彈就是可以了，如果反彈，再發酵30分鐘

7. 步驟6：麪糰發酵時，在烤箱內放入1個帶蓋子的鑄鐵鍋，預熱烤箱至475華氏度（沒有鑄鐵鍋就用烤盤，成品會有一點區別）

8. 麪糰發酵完後，放入預熱好的鑄鐵鍋中，折口朝上（麪包會有漂亮的開口）
   
   先蓋上蓋子烤30分鐘，然後拿走蓋子烤20-30分鐘，直到表面上色。如果喜歡淺色的就烤20分鐘，喜歡深栗子色的就烤25分鐘
   
   *沒有鑄鐵鍋，用烤盤的童鞋，前30分鐘用錫紙蓋着麪包烤，然後把錫紙移開烘烤。

9. 麪包放在架子上冷卻至少40分鐘，開吃

小貼士

如果你想麪包出現漂亮的大氣孔，一定要等麪包完全放涼再吃哦！