雲尼拉芝士蛋糕 Vanilla Cheesecake

一句 I LOVE U ，送給最摯愛的人

用料  

雲尼拉芝士蛋糕 Vanilla Cheesecake的做法  

1. 將烤箱預熱200度 ，準備一個7” 圓型烤模，底部與四邊鋪上油紙

2. 鮮奶煮至微滾，待涼

3. 將奶油芝士隔水溶化，加入蛋黃攪拌均勻至光滑。把香草精與鮮奶一併加入芝士糊裏，混合攪拌均勻

4. 蛋白加入幼糖打至軟性發泡，分三次加入芝士糊裏，輕輕攪拌均勻（每一次加入打發好的蛋白，混合時都要輕輕拌均，才再加入第二次的蛋白，直到完）

5. 芝士糊倒入烤模裏，抹平表面，再放進預熱好的烤箱，以200度 蒸烘 15分鐘，至表面呈黃色，再轉150度 蒸烘 50分鐘至熟

小貼士

1. 這食譜無添加任何粉類，務必混合蛋白與麪糊時攪拌的手法要輕盈，以免麪糊消泡而導致蛋糕出爐後塌陷。

2. 蛋糕出爐後，倒扣，拭去底部與四邊的油紙，再倒扣一次把表面移回正面，冷藏4個小時，即可享用。

3. 若不喜歡Vanilla口味，可以將Vanilla換成Lemon汁，這樣就變成了檸檬芝士蛋糕。