清蒸泡椒黑鯛

生在內陸、長在內陸，曾經的我對於魚是一竅不通，勉強認得鯉魚、鯽魚、刀魚、、、、、、更別説做魚了，被老公笑話了不止一次。

經過常年的耳濡目染，我現在也居然認識了很多魚，也敢對外説我會做魚了，當然是只限於常見的

用料  

清蒸泡椒黑鯛的做法  

1. 黑鯛去鱗、開膛、取出內臟、剪去腮、洗淨。用廚房紙擦乾水分、斜切幾刀、均勻地灑上鹽、特別是刀口部分，醃15分鐘便於入味

2. 魚裝深盤裏、上面擺上葱、薑絲、花椒、八角、淋上少許醬油、再倒入花雕酒、適量的泡椒（量根據自己喜好）

3. 放入蒸鍋、大火，水開冒出蒸氣後記時間，7分鐘後停火

4. 取出魚，揀去葱、姜、花椒、八角，用勺子取盤子上蒸出的魚湯淋到魚身上（嫌麻煩的直接取魚肉沾湯吃吧） 、上桌開吃

小貼士

小貼士：
1.做清蒸魚一定要用新鮮魚，刀魚、鱸魚、武昌魚等等都適合清蒸。
2.火候很關鍵、要根據魚的大小記蒸的時間、如果魚稍小、就要相應縮短、時間長了魚會發硬發柴、就不好吃了。