香菇蒸肉餅

把肉餡做成肉餅的吃法一直是老人和孩子的最愛。這道香菇蒸肉餅入口即化，鹹淡適口，還自帶湯，真是營養又健康。

用料  

香菇蒸肉餅的做法  

1. 豬肉餡打好

2. 香菇洗淨，剁碎5朵，另5朵把根切下來剁碎

3. 去根的5朵切成小塊

4. 準備葱姜碎

5. 在肉餡中加入料酒、鹽、一整隻雞蛋、生抽、糖、澱粉、耗油和葱姜碎，攪拌均勻

6. 將攪拌好的肉餡均勻壓在碗底，中間留一些空白，像環形一樣

7. 在蒸鍋中蒸5至10分鐘，使之定型

8. 定型後加水或湯，把切好的香菇也放進去，加一勺生抽和少許鹽

9. 再蒸10分鐘至15分鐘後出鍋即可

小貼士

肉餡的鹽要一次放夠，後面加湯後只加湯裏需要的鹽。這道菜的香菇也可換成梅乾菜。