香菇蒸牛肉

今天為大家分享一道非常美味又下飯的——香菇蒸牛肉。這道菜把香菇特有的清香和牛肉的細膩口感體現的淋漓盡致，加上精緻的擺盤，外觀也非常高端、大氣、上檔次。還等什麼趕快和我一起製作這道美味的菜餚吧~

用料  

香菇蒸牛肉的做法  

1. 先處理牛肉，頂絲切成薄片，這樣吃起來口感更嫩滑。

2. 切好以後放入盆中，加清水、3克鹽浸泡十分鐘，這樣可以有效的去除牛肉的血水和腥味。

3. 將香菇切成小塊，切好後將香菇焯水。起鍋燒水，香菇涼水下鍋，加3克鹽增加底味，水燒開後撈出，放入涼水中冰涼，清洗乾淨。

4. 將浸泡過的牛肉擠幹水分放入盆中，將焯過水的香菇也擠幹水分也放入盆中，加3克鹽、葱薑蒜、2克雞精（不喜歡可以不放）、2克白糖、2克胡椒粉、10克蠔油、5克老抽、5克料酒、5克香油、適量生粉攪拌均勻。

5. 將牛肉和香菇攪拌均勻後，裝盤。等蒸鍋燒開後放入蒸鍋蒸15分鐘。

6. 將蒸好的牛肉倒入盤中，撒上小葱裝飾一下。這道美味的冬菇蒸牛肉就做好了。

小貼士

1、做這道菜牛肉要選用純瘦肉。
2、香菇焯水一定要涼水下鍋。