香菇蒸雞肉

用料  

香菇蒸雞肉的做法  

1. 最重要的一步其實是醃製雞腿肉，將雞腿肉洗淨放置盤中，盤底鋪好幾片姜，蒜瓣。倒入適量啤酒（沒有料酒用啤酒代替味道也很好），超市買的豉油雞汁（調配好專門用來醃製雞翅的）其實也可以倒入醬油，蠔油等醃製。然後再倒入適量黑胡椒以及紅薯粉（起到勾芡湯汁的味道）。蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製四個小時，越久應該味道會越好。

2. 醃製出來後，真的非常香。把鮮香菇洗淨後切片，放置盤底，然後把醃好的雞肉鋪在上面，記得把姜去掉。醃製的湯汁可倒適量到盤中，最後加幾塊胡蘿蔔，辣椒段以及大葱段作為點綴。倒入幾滴香油，上鍋蒸40分鐘左右就可以了。

3. 最後出鍋前放入少量鹽以及雞精，一道滑嫩鮮香的香菇滑雞肉就做好了。湯汁濃稠鮮甜，配上白米飯實在是太好吃了。

小貼士

前面的雞肉醃製特別重要，醃製出來的雞肉真的特別香，不論是蒸還是炒豆會很美味。胡椒粉還是要少量，手一抖倒多了雞肉的味道就被胡椒粉掩蓋了。