一鍋滷（潮汕滷味）

在潮汕吃了滷豬蹄滷肉，甚是想念，我這個蘇州小娘魚只好請教潮汕人學做了
誰知道一次成功，真的好好好好吃😋
重點是很簡單啊~
朋友們都要學，那麼就寫個菜譜分享一下。
本菜譜根據我這次用量寫的，很多原料量根據自己喜歡吃的程度調整即可。

用料  

一鍋滷（潮汕滷味）的做法  

1. 把豬蹄剁塊，五花肉切片（可稍厚一點），鴨胗洗淨，雞蛋蒸熟。配料準備好，蒜頭不用剝開，洗乾淨就行。香菇不用泡發。沖水洗淨即可。

2. 燒一鍋水，放幾片姜，一點料酒，把洗乾淨的豬蹄，豬肉，鴨胗放水裏焯一下。撈出。

3. 鴨胗劃幾刀，促進入味

4. 蒸熟的雞蛋過涼水，剝開也輕輕劃幾刀

5. 把所有東西都放入壓力鍋，然後倒水，稍微沒過材料就行了。
   我用的電壓力鍋，選擇蹄筋模式，改了壓30分鐘。喜歡吃有嚼勁的可以時間短一點。

6. 壓好出鍋就可以吃了。講究一點的可以放砂鍋稍微再收汁一下。

小貼士

✅沒有壓力鍋的可以砂鍋之類小火燉2小時左右（具體時間自己把控）
✅滷的內容根據自己喜好自己調整，滷蛋不建議去除，因為真的很好吃😋
✅滷的配料自己儘量把控，我的量可參考步驟圖。老抽不要太多，否則會很黑。生抽稍微多一點，鹽自己搭配生抽放，寧可淡了再補也不要太鹹啦！
✅陳皮是我自己加的，婆婆指導的內容中沒有，大家自行調整。
還有交流分享也可➕VX：cathy0601（備註下廚房）