紅燒豬蹄偏辣版

味道比較辣的豬蹄，用高壓鍋壓完了以後很酥爛，好吃下飯。發現沒有菜譜和我的做法完全一樣，乾脆自己開一個。

用料  

紅燒豬蹄偏辣版的做法  

1. 將豬蹄解凍切成小塊→可以在買豬蹄的地方提前切好。過濾掉血水和油脂，去掉毫毛。煮一鍋開水備用。

2. 豬蹄焯水，切一些姜條加進去，加一瓶蓋料酒，焯到沒有血沫和腥味，撈出備用。

3. 準備作料:葱薑蒜八角桂皮香葉幹辣椒花椒

4. 準備調料:半個紅腐乳用腐乳油碾碎拌勻

5. 小火把油燒熱，加冰糖慢慢炒至融化，加豬蹄慢慢翻炒上色。

6. 待上色穩定後加入作料，火略大一點將作料炒出香味。

7. 加入醬油，料酒，腐乳汁，翻炒至全部上色並且聞上去把持不住【我在説什麼】……

8. 加入清水沒過豬蹄，蓋鍋蓋大火燒開。

9. 關火將所有東西倒進高壓鍋裏，設置軟爛口感半個小時。

10. 出鍋後轉入炒鍋加鹽【不用太多。因為醬油和腐乳都鹹】，大火悶蓋收汁，待掛汁時關火出鍋，完成(*¯︶¯*)！

小貼士

這麼簡單的菜好像沒什麼要説的……
高壓鍋氣放完了再開蓋算嗎……