簡單好吃無油的紅燒肉（洋葱版本）

無油，指無需另外放油+控出原本多餘的大量油份。
做過土豆，芋頭，紅薯，蓮藕，胡蘿蔔的紅燒肉，最愛的還是洋葱版本的。

用料  

簡單好吃無油的紅燒肉（洋葱版本）的做法  

1. ①五花肉肥的部分入鍋，小火，慢慢淅出油；
   （淅多少油看你自己哦！我喜歡小火多淅一會，這樣五花肉皮慢慢變焦邊黃，也更香）
   
   ②把多餘的油瀝出去盛乾淨無水容器；
   (第一次控油：淅出的是乾淨的豬油。用途可大了，炒青菜，吃重慶小面，做湯，做酥油餅，敲好吃！)
   
   ③鍋裏再淅一些油出來，倒入瘦的五花肉部分，加冰糖上色；
   ④加大料，花椒，生薑大蒜翻炒出香味。

2. 
   ①加辣醬醬，豆瓣醬，翻炒至紅油色；
   
   ②再加醪糟（米酒)20克，生抽30克，清水200克，沒過五花肉為標準，水開後中火煮40分鐘，我這個煮的過程是直接食材加冷水全部移入至酷晨電飯煲營養燉20分鐘；
   
   ③燉五花肉的過程中，把炒鍋洗乾淨，洗切好洋葱，並把洋葱放進炒鍋裏備用；
   
   ④營養燉結束後，電鍋裏如果水分夠多，再拿一個容器倒一部分出來後，再把肉和汁倒入炒鍋裏面。
   （嘻嘻，第二次淅油了哦！看仔細哦，幾個小時後，多餘的汁冷了後，上面可是有厚厚一層豬油，到時候用筷子夾出來炒菜吧！下面的無油的汁已成肉凍，可以做面吃！)
   
   ⑤是的，還有一些汁，收汁吧！聽洋葱在鍋裏刺啦刺啦冒汗的聲音，再隨意翻炒片刻就出鍋吧！
   （洋葱保持脆生狀態最好，這也是為什麼有小步驟④存在的原因。）

3. 開吃吧！