定製版幹鍋雞翅

我是個實打實的吃貨、對燒烤、火鍋、烤肉都沒有抵抗力，而且特別、特別嗜辣，我可能是個假東北人，是個川湘妹子吧！孜然也少不了呢呢呢！此醬料還可應用於其他幹鍋菜品，如干鍋蝦、幹鍋土豆、幹鍋千葉豆腐等

用料  

定製版幹鍋雞翅的做法  

1. 
   
   
   藕，土豆，萵筍，洋葱切片，蒜瓣，生薑切片，青紅椒切塊，大葱，香菜切段，雞翅洗淨，搽幹水分，在雞翅上改刀，加鹽，料酒，生抽，醃製片刻，撒上適量的澱粉抓捏均勻即可。
   

2. 炒鍋中倒油，油燒至170度，倒入雞翅炸制5-7分鐘撈出，再將土豆片，藕片炸制金黃，3分鐘左右撈出，瀝油備用
   

3. 炒鍋中倒入底油，下葱薑蒜，花椒粒，孜然粒、洋葱塊炒香，倒入豆瓣醬炒出紅油，加入幹辣椒段炒出香味，下紅椒塊，萵筍片，大葱段煸炒，加入適量的料酒，生抽，蠔油，白糖，鹽，雞精調味

4. 最後加入炸好的雞翅，藕片，土豆片翻炒均勻，撒上葱花，香菜，芝麻即可，我喜歡孜然所以在最後又撒了些！

小貼士

幹辣椒段、花椒提前泡水，防止乾煸時麻辣味沒出來就焦掉了。
喜歡吃辣，可以在郫縣豆瓣醬中加一些朝天椒辣椒醬。
不能吃辣的小夥伴，可以將裏面的乾紅辣椒段去籽
此配方還可用於其他幹鍋類菜品