上海人大多比較喜歡吃紅燒的菜，今天來一個紅燒鴨腿解解饞😋😋，關鍵點是不需要食用油，往下看吧😃😃
用料
| 鴨腿 | 2只 |
| 薑片 | 4片 |
| 八角 | 2個 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 香葉 | 2片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 啤酒 | 1聽 |
| 冰糖 | 適量 |
| 大葱段 | 1段 |
| 葱花 | 適量 |
| 料酒 | 1勺 |
簡單吃一頓，紅燒鴨腿（無油版）的做法
洗淨鴨腿，先把鴨皮和脂肪都剝下來備用，然後把鴨腿切成小塊，放料酒焯水。
![簡單吃一頓，紅燒鴨腿（無油版）的做法步驟圖 第2張]( "簡單吃一頓，紅燒鴨腿（無油版）的做法步驟圖 第2張")
把分離出來鴨皮和脂肪放入平底鍋，開小火熬油，把鴨油都熬出來，注意鴨皮不要熬焦了。
![簡單吃一頓，紅燒鴨腿（無油版）的做法步驟圖 第3張]( "簡單吃一頓，紅燒鴨腿（無油版）的做法步驟圖 第3張")
可以熬出很多鴨油，把多餘的油倒出（我用剩餘的油炒了2個蔬菜），鍋底留少許油，放入焯水後的鴨肉及薑片等香料，繼續翻炒至鴨肉各面泛黃。
![簡單吃一頓，紅燒鴨腿（無油版）的做法步驟圖 第4張]( "簡單吃一頓，紅燒鴨腿（無油版）的做法步驟圖 第4張")
我把食材都換到一個小鍋裏，加入啤酒沒過鴨肉，放入大葱段、生抽、老抽、冰糖，小火燉1小時。
![簡單吃一頓，紅燒鴨腿（無油版）的做法步驟圖 第5張]( "簡單吃一頓，紅燒鴨腿（無油版）的做法步驟圖 第5張")
把鍋中的大葱段、薑片等香料都去除，大火收汁，裝盤撒葱花，完成！！😊😊
![簡單吃一頓，紅燒鴨腿（無油版）的做法步驟圖 第6張]( "簡單吃一頓，紅燒鴨腿（無油版）的做法步驟圖 第6張")
小貼士
我平時在健身的，所以儘量讓自己吃的相對健康些，但又不失美味。
敲重點！！鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低，遠遠低於其它動物油，是動物油中比較利於人體健康的。
熬過鴨油的鴨皮，很Q但又不膩
