麻油海蟄手撕雞

傳統粵菜變着吃！
愛吃雞家庭，總是變着法子吃雞吃🐓。半隻雞用電飯煲焗熟！攤涼然後殘暴地手撕，再加上海蟄頭，一盤原汁原味的海蟄手撕雞隨即隆重登場！
手撕雞簡直是粵菜的偉大發明之一，雞胸，雞腿，雞皮，雞骨全部拆分，愛吃哪個部位悉聽尊便。

用料  

麻油海蟄手撕雞的做法  

1. 用鹽，油，糖把雞裏裏外外都抹均勻，像跟雞做了個全身massage，有時間的話醃一會，這讓會更入味。

2. 電飯鍋加熱後加一點油，薑片，葱段鋪在底，然後雞皮部份向下放入鍋加蓋，焗15-20分鐘，打開蓋用筷子往雞腿是厚肉處戳入，能戳過就熟了！

3. 撈出雞，放涼，這次我用風扇吹涼，時間夠的話放涼後再放到冰水裏泡五分鐘，雞皮更爽滑。

4. 接下來這一步就是整個手撕雞製作的靈魂核心部份。雞皮摳出來，雞皮摳得越完整越好。然後把雞肉殘暴的撕成雞絲.....
   倒入鹽焗雞粉（半隻雞的可以用1/3包，也可以逐少逐少的往裏面放，自己試味，合適為宜），麻油，葱絲和雞絲拌均勻。

5. 最後一步是擺盤，先把雞架，放在最下面，然後把雞絲和拌勻的雞肉放中間層，最後把雞皮也鋪在上面。（如果手機不先吃的話，這一步可以省略）
   好啦，一道華麗麗的手撕雞就這樣完成了

小貼士

醃雞到時間長一點，雞做出來就會入味一點。
把雞放涼後再手撕，雞皮會更完整。