最近愛吃雞,也是因為減肥。因為雞富含蛋白質,脂肪比較少。介意的還可以把雞皮去掉噢~
用料
小嫩雞 | 1只 |
幹辣椒 | 一大把 |
紅花椒 | 適量 |
青花椒 | 適量 |
生薑 | 1塊 |
大蒜 | 5瓣 |
辣椒粉 | 5勺 |
紅花椒粉 | 1.5勺 |
生抽 | 5勺 |
白糖 | 1勺 |
小葱 | 適量 |
藤椒油 | 3勺 |
麻辣手撕雞的做法
準備一隻小嫩雞,三黃雞也行。不要買老母雞之類的,煮出來肉會很柴。
把雞頭、頸子、屁股、翅膀、腿子、爪子切下來。(爪子切掉指甲、雞屁股扔掉)
雞樁用刀破開,清理乾淨內臟,多餘的肥油去掉。
鍋中放入水、薑片、料酒,煮至沸騰後放入雞塊,中小火煮20分鐘。
煮好的雞肉放在涼水裏浸泡10分鐘。
雞取出擦乾水分。用手把雞塊撕小,雞樁用刀砍成幾大塊。不用去骨,不必撕太爛。
準備好調味料。
拿一個碗,放入辣椒粉和紅花椒粉。備用
鍋中熱油,油可以多一些。再加入藤椒油。加薑絲、蒜片、幹辣椒、紅花椒、青花椒。炒香(不要炒糊了)關火
上個步驟炒好的調料倒入碗中,加入生抽、白糖,攪拌均勻。再把拌好的調料澆在撕好的雞上,撒上葱花。大功告成!
剛淋上調料的模樣。
調料一定要耐心拌勻,不然味道不夠!
小貼士
我買的是一隻雞,你們如果量少調料可以減量。這道菜不一定非要用整雞,還可以用雞腿、雞胸。可以選擇自己喜歡吃的部位~