土雞燉豬腳

燉到香氣從鍋裏迫不及待的升騰而起，滋味滿滿的土雞和軟爛鮮美的豬蹄。這樣搭配真是太絕了！快來嘗試一下吧！

用料  

土雞燉豬腳的做法  

1. 老母雞切塊

2. 豬蹄切塊

3. 把切塊的老母雞和豬蹄洗乾淨

4. 冷水下鍋焯水

5. 放入生薑

6. 倒入料酒

7. 時間到了撈起用清水洗兩遍

8. 洗好後瀝乾水分

9. 倒入料酒醃20分鐘

10. 鍋燒熱倒油放入薑片、葱白炒香

11. 倒入豬蹄和雞肉翻炒均勻

12. 分兩次噴入老酒50g（一次不要放太多）

13. 倒入開水1400g煮開

14. 將泡好的蟲草花放在碗底

15. 倒入雞肉、豬蹄和湯

16. 放3片生薑

17. 倒上泡好的蟲草花的水

18. 包上保鮮膜防止水蒸氣進去

19. 在保鮮膜上插幾個洞

20. 水燒開蓋上蓋子

21. 蒸60分鐘

22. 加鹽7g

23. 撒上枸杞

24. 蓋上蓋子繼續蒸3分鐘

25. 完成

小貼士

我是管爺，從廚五十餘載。
現致力於傳統菜的推廣與傳承。
做菜不是擂台，我也不代表正宗。
口味千人千面，眾口向來難調。