鯽魚釀肉

有時
就是一種記憶讓我們惦記着一種食物
有時
也會因食而憶
那是一段童年的回憶
外婆在廚房忙碌
小丫頭總是會粘着外婆
累了就躺在外婆家的長板凳上呼呼大睡
現在想起
原來是被外婆做的食物醉倒的
鯽魚釀肉特別家常
那時候外婆常常做
我也常常吃

用料  

鯽魚釀肉的做法  

1. （準備食材）鯽魚洗淨瀝乾，倒入少許料酒醃製一會兒（我買的千島湖鯽魚，身體較修長）

2. 將五花肉、榨菜、五香乾、香菇、葱白切成末，可以據個人口味加入荸薺、筍等

3. 加少許鹽，料酒，少許豆瓣醬拌勻，醃製10分鐘（在這步驟可以加入一枚雞蛋或許少許澱粉，使之肉餡有勁發粘）

4. 往鯽魚肚子裏釀入豬肉餡

5. 加入葱段和薑片煸香，放入鯽魚兩面煎黃後倒入少許醋、料酒，蓋上鍋蓋悶半分鐘，加水、生抽和糖、豆瓣醬，喜歡吃辣的還可以加兩個辣椒。

6. 小火燜煮15分鐘左右，收汁撒葱花即可。