小時候最愛吃媽媽做的鯽魚塞肉,好香。想起來就流口水。一次上大姨家做客,大姨也做鯽魚,看半天沒見她塞肉餡到魚肚裏,善意提醒道:“我媽做鯽魚肚裏有肉,可好吃了。”
後來上大姨家時,她也給做這道菜😍😘
用料
野生鯽魚 | 2條 |
土豬肉後腿(帶肥瘦) | 150克 |
雞蛋 | 1個 |
姜 | 9片 |
鹽 | 少許 |
黃酒 | 5勺 |
澱粉 | 30克 |
醬油 | 少許 |
白糖 | 少許 |
紅棗 | 3個 |
桂花丶白芝麻 | 少許 |
菜籽油 | 60g |
鯽魚塞肉的做法
鯽魚洗淨,剖開去內臟,前後背上劃三刀,肉剁碎+姜4片剁碎+少許鹽、黃酒,將肉餡塞入魚肚。
將魚放盆中,加鹽、白糖、醬油、黃酒、5片生薑,淹浸40-50分鐘,晾乾。抹上雞蛋液
拍上澱粉,鍋燒熱,倒入菜籽油
燒油沫消失(去菜油味),放入魚煎雙面金黃倒入泡魚的湯汁(黃酒),悶煮20分鐘,+紅棗,枸杞等,煮至肚裏豬肉熟了。
裝盤,用青菜、白芝麻、桂花裝飾。
淋上湯汁。✌