鯽魚嵌肉

湯口綜合多種食材鮮味，不需添加人工味素，白胡椒開胃、祛濕，推薦廚友不妨一試😀

用料  

鯽魚嵌肉的做法  

1. 野生鯽魚看上去就是舒服😄

2. 去鱗去鰓

3. 從魚的咽喉部入刀，慢慢剔斷魚腹、魚背部連接，最後在魚尾部切斷脊椎骨。

4. 取出魚骨🐟

5. 豬肉剁餡，拌入筍尖丁、小葱、五香粉、蠔油、生抽、鹽、全蛋、生粉攪拌上勁。

6. 將肉餡塞入魚腹🐟

7. 填塞完成後重新整形

8. 熱鍋涼油，油七成熱後先投一點鹽，下魚兩面煎黃出鍋。

9. 另起油鍋下蒜片、薑片、大葱段煸香，下魚烹入黃酒加熱水燒開，轉小火慢燉多餘肉餡可搓丸子一起燉。

10. 燉煮20分鐘後加鹽、白胡椒調味出鍋裝盆，撒葱段上桌😋