用料
鯽魚 | 條 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
油 | 克 |
生抽 | 勺 |
鹽 | 克 |
八角 | 個 |
橙皮 | 幹 |
桂皮 | 塊 |
香葉 | 片 |
蒜 | 瓣 |
糖 | 克 |
雞精 | 勺 |
醋 | 勺 |
老抽 | 勺 |
花椒 | 粒 |
芹菜 | 根 |
青紅椒 | 幹 |
鯽魚的做法
鯽魚洗乾淨 倒入料酒 鹽 摸均勻 醃製10分鐘
八角 香葉 小茴香 橙皮 桂皮 生薑 蒜 葱 花椒
芹菜 生薑葱蒜 青紅椒 切絲
老抽 一勺 生抽 兩勺 醋 半勺 (糖 鹽 雞精)少許 有花椒油 可以少加一點
鍋裏燒油 下如 準備好的調料 第一份 炒成金黃 撈出 讓後煎魚
兩面都要煎
再燒油 炒切好的配料絲 下如煎好的鯽魚 淋上調料滋 加入水 煮8分鐘
最後收滋