羊肉鯽魚湯

“一招鮮，行遍天”，羊魚為“先”。這道湯不但鮮美，而且補虛養身，健脾開胃。在這個居家的冬日裏，能夠促進食慾，增加抵抗力。

用料  

羊肉鯽魚湯的做法  

1. 羊寸排處理成大小均勻的小塊

2. 鯽魚洗乾淨，魚身切刀口備用

3. 鯽魚刀切處抹鹽醃一會兒，同時將羊肉放入清水中浸泡約30分鐘

4. 期間準備香料和料頭

5. 羊寸排下冷水鍋焯水，放入一片生薑，少許料酒

6. 大火燒開

7. 撇去浮沫

8. 羊寸排初步處理完畢

9. 處理輔料

10. 輔料等準備完成

11. 將八角，花椒，桂皮，香葉，葱姜和羊寸排一同入鍋，加開水沒過食材，淋入少許料酒和白醋

12. 壓力鍋半個小時

13. 炒鍋內加少許油

14. 將鯽魚放入鍋中燙皮

15. 加入沒過魚的開水放入葱姜大火煮沸

16. 後轉小火燉煮15分鐘至湯變白

17. 導入湯鍋中

18. 將魚頭魚尾撈出不用

19. 將壓好的羊排也撈至湯鍋中

20. 加入羊排後加入適量壓過羊排的原湯並撇出表面油花

21. 將冬瓜和胡蘿蔔丁加入湯鍋

22. 大火燒開後轉小夥燉煮10分鐘

23. 同時再準備葱花，薑絲，香菜段備用。温水泡少許粉條

24. 十分鐘後加入葱花薑絲和粉條以及之前切好的豆腐丁，再燉煮五分鐘

25. 乘出後撒上少許香菜

26. 享用