酒釀鯽魚塞肉

這道菜是兒子爺爺生病前常做的
聽爺爺説他是跟他的母親學的
應該是道地道的上海菜
看到下廚房上有鯽魚塞肉的方子
卻沒見到酒釀烹煮的

用料  

酒釀鯽魚塞肉的做法  

1. 準備材料
   我是超市買的酒釀，其實那種塊狀的酒釀最好

2. 調肉餡。加生抽料酒糖鹽葱薑末。加一個雞蛋。加水。攪打上勁。

3. 魚擦乾。塞入肉末。魚鰓裏也要塞，那裏最好吃。

4. 煎魚。兩面煎。

5. 倒入酒釀，加生薑、加少許生抽。小火煮四十分鐘。中間注意不要粘鍋。

6. 出鍋，撒葱花。

小貼士

肉末裏已經調味，煮魚時不用加過多的料。我只放了生抽，沒有加鹽。
酒釀本身去腥，有甜味、這個菜口味就是肉末鹹鮮、魚肉鮮甜。