酒釀鯽魚豆腐湯

月子、下奶餐：酒釀鯽魚豆腐湯--適合生完寶寶的產婦和奶水不足的寶媽們，好喝不膩，即清淡不長胖，味道也棒棒噠！

用料  

酒釀鯽魚豆腐湯的做法  

1. 鯽魚買的時候讓賣家處理好內臟，去魚鱗。回家後清洗乾淨，去掉腹腔內的黑膜（去腥），用廚房紙吸乾表面水分後斜切三刀，再用少許鹽塗抹在鯽魚表面（防止濺油）。

2. 步驟2
   用不粘鍋加熱，倒入適量食用油，待鍋燒熱後下鯽魚煎大約2-3分鐘至兩面金黃（一定要煎透，最後加入薑片，小火炒香，這樣做出來的魚湯才會比較奶白色）。

3. 步驟3
   倒入開水，沒過魚身幾釐米，丟人葱結，加蓋大火燜煮5分鐘後，轉中火繼續燜煮10分鐘。翻滾的湯汁已經奶白濃郁啦！

4. 步驟4
   加入嫩豆腐，繼續中小火煮10分鐘。出鍋前2分鐘加入酒釀和鹽調味。

5. 步驟5
   撈出葱結，關火，撒上葱花。一大鍋鮮嫩酒釀鯽魚豆腐湯就完成啦！

小貼士

温馨提示：
a.需要中大火燜煮30分鐘左右，記得提前準備好足量的熱開水哦。最好一定使用開水，即煮出來的湯汁不腥，而且湯汁更加容易奶白濃郁。
b.煎魚前使用薑片擦鍋，魚皮不易粘鍋。
c.煎魚切記煎至金黃，去腥又定型。煎完一面再煎另一面，不要來回翻炒，魚都炒散了，就不好了。