外面吃魚香茄子基本都是油泡着的,想着自己做個少油又真有魚的吧哈哈
用料
茄子 | 2個 |
瘦肉 | 150克左右 |
鹹魚幹 | 60克左右 |
紅辣椒 | 2-3個 |
蒜 | 3-4瓣 |
姜 | 2-3片 |
葱 | 2根 |
白糖 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
陳醋 | 1勺 |
白醋 | 1勺 |
澱粉 | 1勺 |
有魚的魚香茄子的做法
備料。
滾刀切茄子,不要太大,這樣容易蒸熟。
下一勺澱粉和一勺白醋在切好的茄子內均勻攪拌,為了防止茄子變色。
茄子放入鍋內隔水蒸15分鐘左右。
肉剁肉沫,姜、蒜和辣椒切碎,鹹魚幹剪成條狀。
鍋內熱油,依次下肉末,鹹魚乾和姜蒜辣椒碎下去炒香。
調魚香汁,2勺白糖、1勺生抽、1勺陳醋、涼白開3勺和少許鹽攪拌均勻。
上述料炒香後倒入魚香汁。
再放入蒸熟的茄子一起翻炒至茄子全部包裹上汁。
最後收汁快好的時候下點葱花。
裝盤。