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魚香茄子(鹹魚茄子)

魚香食譜 閲讀(1.61W)
魚香茄子(鹹魚茄子)的做法步驟圖

我媽的拿手菜

用料  

茄子 3跟
豬肉 200g
鹹魚 適量
蒜,姜 適量
小米椒 1根

魚香茄子(鹹魚茄子)的做法  

  1. 將茄子切條,豬肉剁末,鹹魚起肉,蒜姜剁成末,小米椒切小段(不吃辣可省略)

    魚香茄子(鹹魚茄子)的做法步驟圖 第2張
  2. 豬肉末放入醬油,胡椒粉,鹽,老抽。耗油,澱粉。醃製10分鐘

    魚香茄子(鹹魚茄子)的做法步驟圖 第3張
  3. 茄子油炸至金黃後撈起(炸可去除水分,後面煮起來茄子不會爛)

    魚香茄子(鹹魚茄子)的做法步驟圖 第4張
  4. 將姜蒜辣椒爆香,加入豬肉末一起炒香。倒入一碗水(剛好末過肉)在加入少許澱粉水收汁,期間可加入少許耗油,老抽,鹽,幫助調味

    魚香茄子(鹹魚茄子)的做法步驟圖 第5張
  5. 最後放入炸好的茄子翻炒。裝盤

    魚香茄子(鹹魚茄子)的做法步驟圖 第6張