有魚有肉的茄子煲

用料  

有魚有肉的茄子煲的做法  

1. 首先把茄子切成長條段，用清水浸泡，肉切成條狀（也可以切成肉丁）不用調味；糖、生抽、陳醋、生粉、水調勻備用；其他材料也備好。

2. 鍋熱，下油，把茄子到入鍋中翻炒，要時不時加一些清水，把茄子炒軟。備用。

3. 鍋熱，下油，把鹹魚、蒜末、薑末、辣椒幹葱白爆香。

4. 接着放入豬肉，翻炒至發白。

5. 加入豆瓣醬炒一會，接着倒入之前調好的生粉水，翻炒至粘稠。

6. 再倒入炒軟的茄子條，拌勻。

7. 炒好的茄子，裝入砂鍋中，小火煮開（注意不要糊底）

8. 上桌時，撒些葱花和熟的白芝麻。

小貼士

1.生抽、陳醋、糖、生粉、豆瓣醬的用量可以根據個人喜歡調製。
2.肉也可以切成肉末。