煲仔飯 | 一人一鍋有肉有菜有蛋又有飯

一人在家總是懶，想吃肉想吃菜想吃蛋想吃飯，又不想太麻煩，不想刷太多碗。煲仔飯，滿足所有的需要，最喜歡捧着這麼一個小鍋，坐在電視或者電腦前面，追着劇，熱氣騰騰，心身都得到極大滿足。

用料  

煲仔飯 | 一人一鍋有肉有菜有蛋又有飯的做法  

1. 首先將砂鍋中抹油。這樣可以防止糊底，而且可以形成最後的鍋巴。如果沒有砂鍋，電飯煲也可以，不過米燜出來不如砂鍋的鍋巴脆。

2. 先將大米浸水40分鐘以上。這樣可以讓米粒吸收一部分水分，口感更好，防止糊底。

3. 浸米之後就可以先做澆料了。有些人做完煲仔飯直接澆生抽，不過我個人覺得味道還是差一些，炒過之後味道更香。所以先鍋中倒少量油，放入葱姜爆香，然後撈出葱姜。

4. 將醬油料的所有調料都放到鍋中一起煮開，小火將醬汁燉至略微粘稠即可。

5. 將浸泡好的米加入少量鹽，放入抹油的砂鍋中。水比正常燜飯要少一些，因為米已經浸泡過了。

6. 煮飯大約3-4分鐘，至米基本把水吸乾。由於每個人砂鍋熱的程度，每個人灶台火力不同，這個需要自己掌握，這時米僅僅是吸完水分但還沒有燜熟。

7. 將臘腸切片，放在半生的米飯上，蓋蓋繼續燜3-4分鐘，然後關火。砂鍋餘熱是很熱的，足以讓米飯形成鍋巴。如果關火太晚，容易燜糊。

8. 燜米飯的同時，燒開一鍋水，把洗淨的青菜燙熟。

9. 燙熟的青菜放入冷水中過一遍。這樣可以保持蔬菜翠綠的顏色。

10. 放入臘腸之後的砂鍋繼續燜3-4分鐘，至臘腸白色部分都變透明，油脂滲入米飯中，關火，打入一個生雞蛋，繼續蓋蓋燜2-3分鐘。（想要賣相好或者更簡單，也可以直接煎單面蛋然後放在上面）

11. 至蛋燜成溏心蛋時，鍋巴也就形成了，把燙好的青菜放旁邊，吃之前澆上煮好的醬油拌勻，就是一場饕餮盛宴了！

小貼士

臘腸中的油脂變透明，滲入米飯中。有奇香。燜熟的蛋上方會有蛋白顏色，如果不想這樣燜蛋，也可以煎蛋或者水煮荷包蛋放在上面，但是要點就是一定要溏心，因為拌入熱米飯，就可以把蛋黃燙熟，美味無比。

1茶匙=5ml （1 tsp）
1湯匙=15ml (1 tbsp)

歡迎通過以下方式關注我：
微博：@Whisky微醺
微信：YuesFoodStory (悦食記)
網站：