煲仔飯(有鍋巴版)

我很愛吃煲仔飯，兒子受我影響也很愛吃，特別是鍋巴。買了沙鍋自己搗鼓的做起來，而其實看起來容易，實踐起來沒那麼簡單，做壞數鍋飯之後，寫下這個菜譜，希望對你們有幫助。

用料  

煲仔飯(有鍋巴版)的做法  

1. 大米浸泡30分鐘以上，將水濾掉，砂鍋及四周都刷一層油，將大米倒入砂鍋中，倒入清水，大概沒過大米0.5釐米左右，不能水太多，不然是砂鍋粥了，開大火煮。

2. 水差不多收幹，米飯中間不斷冒泡的時候轉小火，鋪上香腸、香菇、敲一個雞蛋，四周淋一層油，蓋上鍋蓋。(這些動作要快，如果沒把握就把先火關了。)
   接下來這步很重要，要想吃到多的鍋巴，這步很重要，將鍋側面至火上，轉動砂鍋，使其四周都能受熱，底部就不會燒焦，而且能吃到滿滿一層的鍋巴。你覺得差不多了就可以關火了。

3. 將燙熟的蔬菜鋪上，淋上汁，翻拌下就可以吃了，絕對不輸外賣的哦。
   注：蔬菜開水燙熟，醬汁自己調，按自己的口味調，醬油、耗油、芝麻油、白糖、涼開水攪拌均勻即可。

小貼士

要吃多的鍋巴，就要將砂鍋側面至火上，小火，轉動砂鍋，使其四周都受熱。