不糊底有鍋巴的砂鍋煲仔飯

用料  

不糊底有鍋巴的砂鍋煲仔飯的做法  

1. 第一次做糊底，也不夠好吃，今天心血來潮又做了次，沒有完全照誰的菜譜，只是根據自己做飯經驗來的，沒想到這次底下沒糊底還有鍋巴，這也是第一個菜譜，只為記錄成功。菜譜是死的，人是活的一定要自己多做幾遍根據經驗增減時長。下面是本人自己做法僅供參考👇🏻
   1、首先把香菇，香腸都切片，香葱切碎，青菜用開水燙下瀝乾。耗油，白砂糖，生抽，老抽➕一點開水攪勻，都放旁邊備用。
   2、大米放砂鍋裏淘洗乾淨，多洗幾遍，水泡20分鐘再把水倒掉，就讓它待那邊別動它，放個1小時左右，這步我是理解成讓米漲一會，這樣很好煮熟，別槓，槓就是你對好吧
   3、把鍋底放約5g凝固的豬油，再加入一點純淨水（水大約蓋過米約0.5cm高度），平時煮飯多的應該能把握好，把握不好的我也無能為力，要不就吃點夾生米或者吃幾次粥可能就有經驗了。
   4、大火開燒3分鐘，自己手機計時，到時間立馬關火用最快的速度碼好香腸，香菇片，蓋蓋子，燜2分鐘，再開中火（全程2分鐘）用勺子往邊上淋兩小勺植物油，然後拿兩塊濕的抹布抓住鍋（燙到只能算傷工）讓鍋傾斜轉着燒，讓米飯均勻受熱，到時間繼續關火燜3分鐘。
   5、把雞蛋打進去，青菜鋪在邊上，香葱撒均勻，把第一步調好的調料汁均勻倒入，蓋蓋子，再開中火1分鐘，關火燜2分鐘，拌拌開吃。

2. 開吃啦，小盆友説這個無菌蛋很好吃，我是下不了口