煲仔飯（有鍋巴且油少，內含加水技巧）

特愛吃煲仔飯，但是一直在店裏沒有吃到滿意的，經過多番嘗試，各種翻車，例如水太多、沒鍋巴、飯太鹹等，終於掌握了煲仔飯零失敗的技巧，分享給各位煲仔飯愛好者。

用料  

煲仔飯（有鍋巴且油少，內含加水技巧）的做法  

1. 米根據大家日常的份量，這次我是兩人份所以就是1.5杯米，泡半小時，讓米吸滿水份（不要用那種米和水1:2之類的加水方法，我試過翻車n次），對了，加米之前，記得用幾滴油抹一遍鍋底，可以有效降低粘鍋風險。

2. 敲黑板：然後把泡好的米放瓦鍋鋪平，加水，剛好沒過米就可以，這是我總結的經驗，無論是多少米都合適（1杯~3杯米我都實踐過）

3. 然後中火煮米，聽到噗噗聲就可以掀開，看到米飯半熟狀態

4. 如果加料速度慢的美眉，可以先把火關掉，把自己喜歡的料加進去，這次我做的是臘肉臘腸臘魚，再加一點點薑絲，可以降低魚腥味。

5. 蓋上蓋子後，又到了敲黑板時刻，這次是把瓦鍋稍微傾斜的燒，四個角度各燒20秒左右

6. 然後掀開蓋子，用勺子裝油沿着鍋邊繞一圈，為了健康，我一般控制在一勺油，加油是起鍋巴的關鍵。然後蓋上蓋子繼續4個角度各燒20秒左右。然後關火，燜一下。

7. 在燜的期間，可以用醬油、糖、水、油，一起煮開（為方便，我都是直接用一個湯勺直接將料煮開，因為用鍋燒的話，感覺好多料都粘鍋了，浪費）

8. 然後將煮開的料淋到煲仔飯裏

9. 來看看鍋巴。這個方子百分百成功，從不翻車，而且夠方便噢！配點青菜，再加一個湯，簡直是享受