其實配料裏沒有魚香料,有銀魚仔的魚香而已,不過味道很棒哦!
用料
肉末 | 25g |
葱蒜末 | 少許 |
鮮蝦醬 | 1湯勺 |
短茄子 | 4根 |
銀魚仔 | 隨意,看你愛吃多少,太多也不好 |
真正有魚的魚香茄子的做法
茄子洗淨切成小丁,銀魚仔泡後的水留着後面燒茄子又防幹鍋又更有魚香。我懶得一步解説一步發圖,自己看圖琢磨分量吧。
熱鍋涼油,開始冒煙下茄丁翻炒兩下,手指彈銀魚水兩三下進鍋,小心離遠點別被彈鍋的油水濺到。繼續翻炒兩下將蝦醬、肉末和銀魚仔倒入,翻炒至肉末和茄丁斷生,途中分兩次將剩餘銀魚水倒入防燒乾。此菜簡單快手,幾分鐘就可以了。
小貼士
此菜快熟,我家的鍋是一般煤氣灶用的鍋,全程大火,圖中的一碗水是夠的。多了就不裹汁入味了,口味重請再加一點鹽,一點就好,蝦醬本身都有鹽味了。