零失敗糖醋排骨-橘麗絲的家常菜

大學的時候校門口有一家“二姐飯店”，二姐的老公是主廚。
做的糖醋排骨香甜不膩，深受我們歡迎。
唯一的缺點就是貴，28元一份。
對於大學生的我們，每每饞了這道奢侈菜，
就會邀上兩三好友一起去二姐飯店。
為了一同分享這道美味，也為了分攤昂貴的飯錢。

現在自己下廚，有時憑着記憶做出某道菜，
吃着吃着就想起了那些不求上進時光。

用料  

零失敗糖醋排骨-橘麗絲的家常菜的做法  

1. 清水洗淨排骨後冷水下鍋，焯掉血水後瀝起。

2. 換水燒開，放入排骨，小火加鹽，加蓋煮5分鐘。

3. 瀝起排骨，煮排骨的水倒一小碗在一旁備用。

4. 準備材料：冰糖2顆，白糖足量，老薑切片。
   調汁：料酒1勺，醋1勺，老抽2勺。

5. 熱鍋下油，油熱後調到小火，放入排骨翻炒至變色。

6. 加入切好的薑片和調好的料汁。繼續翻炒。

7. 加入剛剛準備好的煮排骨的水，加冰糖，加蓋小火煮4分鐘。

8. 轉中大火，加白糖，快速翻炒至湯汁粘稠，起鍋。

小貼士

1，肋排選上等一些的，切的儘量大小均勻。
2，煮排骨的水一定記得留一碗，如果加清水，味道不如煮過排骨的水濃郁。
3，下了白糖一定快速翻炒，上糖色的時候湯汁會變得粘稠，不快速翻炒會糊鍋。