經常看兩個喜歡的方子做糖醋排骨,翻來翻去太麻煩了,自己建一個,方便點。
用料
排骨 | 500克 |
薑片 | 四五片 |
葱白 | 四五根 |
料酒(焯水用) | 少許 |
調糖醋汁 | 可以提前準備好 |
料酒1份 | 15毫升 |
生抽2份 | 30毫升 |
糖(冰糖最好)3份 | 45克 |
醋4份 | 60毫升 |
老抽 | 適量 |
八角 | 1粒 |
熟白芝麻 | 少許 |
1234糖醋排骨(高升排骨)的做法
清水燒開,放排骨,加入薑片2葱白2料酒焯水,排骨發白,撈出,温水洗去浮沫。瀝乾水備用。
鍋內少油,放葱3姜3爆香,放排骨炒到表面金黃,盛出。再放油,放冰糖,小火炒到冰糖融化並且出現糖色,放入排骨翻炒到全部上色。
加入糖醋汁(糖已經下鍋,應該叫料酒醋生抽汁)和適量老抽翻炒。上色後,加入沒過排骨的開水,大火煮開後放入一粒八角。繼續中火煮到汁水收幹。可以勾點芡。也可以不勾。注意不要燒太乾,糊鍋了,畢竟裏面🈶很多糖,最好用不粘鍋燒。
出鍋,裝盤,撒一把熟的白芝麻。又好吃又好看。
小貼士
好了,現在是半夜12.35可以安心睡覺了,等🈶機會補圖。晚安~