糖燒排骨／糖醋排骨

這款菜色澤紅亮，湯汁濃稠。是下酒菜，也是愛吃甜食的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，這款菜既中規中距，又可任意發揮，為什麼，看下面的小貼士……

用料  

糖燒排骨／糖醋排骨的做法  

1. 把剁好排骨焯一下，備用。

2. 放入冰糖加220克的涼水，待冰糖化開炒至琥珀色。

3. 看視頻，觀糖色……

4. 順鍋邊到入開水1000克，水色呈淺琥珀色，如圖

5. 放入焯好的排骨，生薑、大葱、料酒，就三樣料。不用懷疑姜的用量，是30克，對的！

6. 蓋上鍋蓋，調小火，讓排骨在鍋裏翻滾40分鐘~1小時，待湯汁濃稠，加鹽2克攪拌，挑出葱姜殘渣，出鍋。

7. 看視頻，觀湯汁的濃稠程度哈！

小貼士

1.這道菜成功的關鍵是熬糖色。初次熬糖先中火；待糖色稍有改變時轉小火；事先準備好開水，轉着鍋，等糖色變成琥珀色時，立刻倒入開水，糖色熬好了就成功了80%。👍
2.如果喜歡吃糖醋味的，出鍋前加點醋即可。💅