用料
排骨 | 2條 |
糖 | 17勺 |
香醋 | 8勺 |
薑片 | 10片 |
蒜瓣 | 2瓣 |
八角 | |個半個 |
蕃茄醬 | 4勺 |
蠔油 | 1勺 |
鹽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
糖醋排骨.的做法
排骨剁塊洗淨。
姜去皮洗淨切片,蒜瓣洗淨切米粒,八角。
排骨冷水下鍋,放一大半薑片,八角,半勺鹽燒開後煮3分鐘。
撈出拿去姜,八角洗淨。
五成油温炸排骨30秒撈出。
鍋下底油放13勺糖,炒糠汁。
放排骨薑片火香,下2勺醋,生抽2勺,老抽半勺,蕃茄醬炒一下。
放水漫過排骨燒開。
4勺糖,3勺醋,1勺蠔油。
放於開鍋的鍋內小火25分鐘。
收汁放2勺醋,蒜粒出鍋。
完成。