素糖醋排骨

色澤紅潤，酸甜脆嫩是素糖醋排骨這道菜的特色。 素食肉食愛好者都有的情況下，這道菜兩相宜。

用料  

素糖醋排骨的做法  

1. 1.準備白麪筋2—3塊，蓮藕一節
   2.把蓮藕洗淨去皮，切成小段
   3.白麪筋表面清洗，切成大小均勻的長方形。（整體大小類似於肋排塊的大小）

2. 4.取一塊麪筋，用刀在麪筋上下兩端各劃一個小口，然後用筷子輕鬆穿過。（注意不要把麪筋左右兩端弄破）
   5.調一碗用麪粉、泡打粉、水製成的稀麪糊，麪糊能裹在排骨表面即可
   6.把排骨裹上一層薄薄的稀麪糊備用，也可以邊裹麪糊邊下鍋煎。油温略高時，再下入裹了麪糊的排骨，這樣不易粘鍋，麪糊也不易脱落。

3. 7.把煎製成金黃色的排骨盛入盤中備用，在碗中放入醬油、白醋、少許糖、鹽，加入適量番茄醬，調一碗糖醋汁。
   另起鍋，把糖醋汁倒入鍋中，把排骨下鍋，翻炒上色，關火盛盤即可

小貼士

排骨表面裹一層稀麪糊再入鍋煎制，這樣不僅能避免麪筋過度吸油，還能讓排骨外焦裏嫩，保持口感。