用料
| 排骨 | 500克 |
| 大蒜 | 8-10瓣 |
| 姜 | 2-3片 |
| 生抽 | 1大勺（15ml） |
| 蠔油 | 1大勺（15ml） |
| 鹽 | 2克 |
| 白砂糖 | 4克 |
| 胡椒粉 | 適量克 |
| 澱粉 | 2大勺（30ml） |
| 玉米油 | 適量 |
疫情期間在家做蒜香排骨的做法
排骨浸泡半小時去除血水
![疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第2張]( "疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第2張")
用廚房紙擦乾水份
![疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第3張]( "疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第3張")
準備大蒜生薑切末
![疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第4張]( "疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第4張")
加入大蒜生薑末，15ml生抽，15ml蠔油
![疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第5張]( "疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第5張")
鹽2g
![疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第6張]( "疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第6張")
糖4g，適量胡椒粉
![疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第7張]( "疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第7張")
拌勻後密封醃製40分鐘-1小時
![疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第8張]( "疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第8張")
加入2大勺（30ml）澱粉
![疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第9張]( "疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第9張")
拌勻
![疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第10張]( "疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第10張")
準備一口較深較小的鍋子，倒入玉米油，油深要超過排骨高度的兩倍，油温燒至170度，將火🔥調至最小火，下鍋炸。
![疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第11張]( "疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第11張")
炸至每面金黃
![疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第12張]( "疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第12張")
炸至金黃撈出
![疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第13張]( "疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第13張")
所有都炸過一遍後，繼續調整好油温至160-170度，再復炸一次1分鐘的樣子
![疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第14張]( "疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第14張")
由於我的排骨比較大，我復炸了兩次，一般市場買的排骨比較小復炸一次就行了。
![疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第15張]( "疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第15張")
控油裝盤即可
![疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第16張]( "疫情期間在家做蒜香排骨的做法步驟圖 第16張")
