臘八節在冬天的最後一個月，過了臘八就是年。它是中國古老的感恩節，它寄託了我們的先人對自然萬物的感恩之心。八表示蜡祭所要供奉的八種神靈。
傳統的臘八粥分鹹味和甜味兩種，鹹味裏有菜有肉，甜味裏放各種雜果。純素的臘八粥也稱為佛粥。
臘八粥講究五味——米之味、豆之味、谷之味、果之味、菜之味。每種味分別挑兩個食材來煮，整個農曆十二月都可以換着花樣來吃。只要記得兩樣是必備的：紅小豆和糯米，他倆有補有泄，絕配。
——陳允斌《吃法決定活法》
用料
| 米類（糯米、粳米、小米 | 各1至2兩 |
| 豆類（紅豆、綠豆、豌豆） | 各1兩 |
| 雜糧（薏米、芡實、麥仁） | 各1兩 |
| 乾果（蓮子、花生、白果） | 各18粒 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 香菇 | 3朵 |
| 臘肉 | 1兩 |
| 粥果（核桃、松子、芝麻） | 少許 |
臘八節：臘八粥（鹹）的做法
將除了胡蘿蔔、香菇、臘肉和粥果外的用料用清水泡一晚。
胡蘿蔔、香菇、臘肉分別切丁，與泡好的原料一起熬成粥。
核桃、松子切碎，芝麻炒香，撒在粥面上。
