臘八豆-臘八節做臘八豆

臘八節快到了，媽媽做了點臘八豆；
以前我媽做就是憑感覺，這次為了記錄製作過程分享，我對食材都進行了稱量；
今天是2020年1月11號，已經12天了，我家的臘八豆已經可吃了！總結經驗：600g豆子50g鹽是上限了，做出來是有點鹹的，請大家酌情減鹽量……

用料  

臘八豆-臘八節做臘八豆的做法  

1. 幹黃豆提前一天清水泡發洗淨撈出，冷水下鍋煮熟，撈出瀝乾水分備用。

2. 瀝乾水分後的黃豆放進乾淨的容器中；

3. 容器上蓋上乾淨的幹毛巾，存放在避光的地方，我媽是放在廚房的抽屜櫃裏！

4. 四天後，黃豆長涎了，豆子表面黏糊糊的，聞起來有一股醜腐乳的味兒，這樣黃豆就黴好了！（煮過的豆子稱重有1100g左右）

5. 50g鹽小火炒至微黃。（可能多了點，成品吃就知道了，鹽少了怕壞，多了怕鹹！）

6. 準備110g的去皮生薑；

7. 辣椒剪碎約50g，怕辣的就少放點，不怕辣的就多放點；

8. 鹽冷了後和辣椒及生薑碎放進豆子裏；

9. 攪拌均勻。

10. 準備一個乾淨的無水無油的可密封的玻璃罐子，把拌好的豆子裝進罐子裏；

11. 裝好後罐口覆蓋保鮮膜密封，再蓋上蓋子擰緊；

12. 把罐子繼續放櫥櫃裏，等上十天半個月就可以吃臘八豆了！😀

小貼士

到時候做好了，再來更新！