臘八粥和臘八蒜，過了臘八就是年！

今天是臘八，俗話説得好，過了臘八就是年。

自上古起，臘八是用來祭祀祖先和神靈（包括門神、户神、宅神、灶神、井神）的祭祀儀式，祈求豐收和吉祥。據《禮記·郊特牲》記載，臘祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗之也。”夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蜡”；因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至後的第三個戌日，後來佛教傳入，為了擴大在本土的影響力遂附會傳統文化把臘八節定為佛成道日。後隨佛教盛行，佛祖成道日與臘日融合，在佛教領域被稱為“法寶節”。南北朝開始才固定在臘月初八。《説文》載：“冬至後三戌日臘祭百神。”可見，冬至後第三個戌日曾是臘日。後由於佛教介入，臘日改在十二月初八，自此相沿成俗。

臘八這一天，我印象最深刻的就是熬臘八粥，泡臘八蒜。之前還住北京的時候，有一年臘八，我參加了朋友組織的臘八派粥活動。在繁華的街頭，我們把一碗碗熱氣騰騰的臘八粥，端給那些行色匆匆的路人。有的是急着去上班還沒來得及吃早點的上班族，有的是揹着大包小包要去坐地鐵趕火車的旅人，反正每一個喝到我們派的粥的人臉上都充滿了笑意。一碗臘八粥，多麼不起眼的小東西，卻温暖了很多人的胃和心。

而泡臘八蒜，這幾年我每年都會在臘八前後泡一大罐，留着慢慢吃。其實泡臘八蒜可能主要流行於北方吧。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜，原材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的完整蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子裏，然後倒入醋，封上口放起來。慢慢的，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠一樣。北方很多家庭一到臘月初八，都會泡臘八蒜。

我有一次在安定門那兒一個小衚衕裏吃炸醬麪，店老闆端上一碟自己泡的臘八蒜，嘿嘿，那味道真是絕了！不過，不吃蒜的朋友，就領會不到咯！

好吧，閒扯了這麼多，本以為太簡單的吃食沒有必要單獨寫。

但我又一想，不管怎樣，年味還是越來越濃了，春暖花開的日子也就不遠了吧！所以今天這篇就記錄最簡單的臘八粥和臘八蒜吧。

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用料  

臘八粥和臘八蒜，過了臘八就是年！的做法  

1. 先來做臘八粥。
   做臘八粥的原料非常多樣。有的臘八粥可能光原料就多達20多種。

2. 今天我準備了這些：紅棗、蓮子、桂圓肉、核桃仁、花生仁、糯米、蜜棗、黑棗。
   用量也比較隨意，各自一小把或者幾顆就可以了。把以上這些原料全部洗淨，放進電高壓鍋，多倒入一些純淨水。蓋上蓋子，用煮粥模式，熬1個小時，一道温暖好吃的臘八粥就好了。
   
   有些朋友喜歡喝的時候放點紅糖、白糖什麼的調味，也可以。但我喜歡喝這種清香原本的味道，所以就什麼都不放了。

3. 怎麼樣，簡單吧？悄悄告訴你，做的時候放一小把黑糯米，粥的顏色更好，味道也更好吃喲！
   
   這裏再額外囉嗦一句，其實老輩人都講，臘八粥熬好了，要和別人一起分享最好。所以我準備給隔壁大媽大叔送兩碗，再給小區保安送幾碗，感謝他們平時對我們的多多照顧！
   
   記得幾個月前有一次深夜，隔壁大叔不知道從哪兒聞着什麼燒糊了的味道，以為我家着火了，怕我們出危險，使勁砸我們家門。俗話説得好，遠親不如近鄰，近鄰不如對門。雖然是虛驚一場，但我打心底感激大叔大媽平時對我們的細心和關照。

4. 好，下面再來臘八蒜。
   用的是我去年拍的圖，今年的還沒來得及做哈。
   
   我準備了：當年新蒜適量、釀造米醋適量、合適的乾淨玻璃密封容器一個。

5. 將蒜瓣全部剝皮，處理乾淨。放進乾淨的玻璃容器裏。
   注意：剝的時候不要損傷蒜瓣的肉哦！
   
   然後倒入釀造米醋，醋的量可以多一點，沒過蒜瓣。然後密封起來。靜待蒜瓣慢慢變綠，就可以吃咯。

6. 這是泡製過程中，已經有一點點變綠了。我中途打開為了拍照，但沒事最好不要打開哈，要不影響最後質量和味道。（全綠的沒拍，這是去年做的，早吃完了。）
   
   這個臘八蒜裏的醋味道也非常好，吃餃子、麪條等必備喲！
   注意：醋一定要用好一點的，我一般是用米醋來泡，有的朋友喜歡用陳醋也是可以的。總之根據自己口味就行。

7. 看看，泡得越久，蒜瓣顏色越深，越軟。我家一般一罐臘八蒜，2個月就吃完了。

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小貼士

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