黑麥面饅頭

最近減肥，記錄一下自己做的減肥食物，北方人，愛好麪食，雜糧饅頭好吃又營養

用料  

黑麥面饅頭的做法  

1. 將所有粉類放入盆中，温水和麪，300克水是參考，建議邊加邊看，和成不軟不硬的面，發酵到兩倍大

2. 排氣，揉成60克一個的劑子，二次發酵十分鐘

3. 冷水上鍋，水開冒氣計時，大火十五分鐘，悶三分鐘，開蓋取出

小貼士

加入高筋小麥粉為了口感，會比全黑麥宣軟一些，也可以全部使用黑麥面，但是蒸出來要硬一些
水不要一次性加入，邊加邊看，麪粉含水量不同，適當調整
我放的酵母要稍微多一些，促進發酵，