用料
| 中種 高筋粉250克,水150克，酵母3克，糖10克 | |
| 主麪糰，高筋230,黑麥20克，牛奶95,糖50,黃油15克 |
黑麥小饅頭的做法
種與麪糰揉勻
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揉出膜後一發
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平均分成14等份，醒發20分鐘
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擀成長條狀，用刀切成小段，烤箱二發45分鐘
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預熱烤箱，上下180度，中層後，烤15分鐘出爐
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最後密封保存
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黑麥小饅頭
饅頭
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