㊙️告別石頭口感❗️❗️鬆軟好吃的桂圓刀切饅頭

新良的金鑽雪花粉，讓我喜歡上了饅頭。由於出品水準忽高忽低，於是每天手工擼麪粉200克，慢慢了解麪糰的脾氣。
在此感謝山東大妹司馬燕子的悉心指導，用了你的方法，揉麪確實省力了不少，但是我依舊只能揉的動200克麪粉，你可以盡情鄙視……

用料  

㊙️告別石頭口感❗️❗️鬆軟好吃的桂圓刀切饅頭的做法  

1. 準備好所有食材

2. 酵母和糖加入水中，攪拌稍靜置後倒入麪粉窩中。同時加入豬油和切碎的桂圓肉。

3. 用筷子攪拌成絮狀

4. 用手揉成團後蓋蓋鬆弛10-20分鐘。
   燕子説：醒過的麪糰會更聽話，醒面也要一定温度和濕度哦。
   這個季節，江浙一帶晚上温度有些低，需要給麪糰一定的濕度和温度。小與會將麪糰放入微波爐，同時再放一大碗熱水，關上門後讓麪糰鬆弛，不需要開機啊。

5. 取出麪糰，先用雙手揉搓麪糰至起筋。

6. 再用三折法揉麪。

7. 最後用擀麪杖壓面，排氣的同時，麪糰組織會更加細膩光滑。揉麪全過程10-15分鐘。

8. 將麪糰擀開呈長方形，從底部捲起，兩頭塞緊，前後搓一下，是面棍粗細均勻。

9. 切成8個小劑子。

10. 墊好油紙，放入烤盤中。

11. 入烤箱發酵約40分鐘，至麪糰按下後會慢慢回彈。
    烤箱開發酵檔，温度設置最低，需要預熱10分鐘，同時烤架最下層需放一個烤盤，加入半烤盤熱水。

12. 蒸鍋水煮沸後，放入饅頭蒸10分鐘，到時間關火燜1分鐘後開蓋取出。

13. 晚上做好的饅頭第二天當早飯，吃前微波爐加熱30秒，或者回蒸一下，口感不變。