小幸福的白菜水餃（附包餃子手法，煮了也不變形的好吃又好看喲）

從小就很喜歡吃水餃。
嘻(๑• . •๑)作為一個南方人，試着寫關於水餃製作的菜譜，有點班門弄斧啦。記下自己獨立做餃子時快樂的心情。
以前都是老媽調餡料，今兒自己來。
從自己開始，從身邊的事兒開始，一切都沒有自己想的那麼難…
60個的量哦ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
吃不完可以分隔裝好凍起來。

用料  

小幸福的白菜水餃（附包餃子手法，煮了也不變形的好吃又好看喲）的做法  

1. 準備材料們。
   1豬五花肉剁成肉沫。
   2白菜12片，洗乾淨。

2. 將白菜斜着切碎，寬約0.5釐米，可以更細，更容易入味兒。

3. 將白菜放入鍋中，煮至8成熟，取出。漏去水份。衝適當冷水降温。
   用手將白菜榨乾，裝到碗中。

4. 三瓣蒜切成沫兒。

5. 將蒜丁倒入鍋中熱油炒香，關火。

6. 在鍋中加入白菜。
   20克油。

7. 加入剁碎且經過約100次同方向攪拌的肉。
   同方向攪拌可以讓肉成團更好，口感更筋道。

8. 加入列表中所提到的所有醬汁，粉類。
   翻拌均勻。

9. 餡料裝盤，準備開始包餃子啦啦啦。
   準備一碗清水哦。
   因為皮是買的現成噠，要在餃子皮的周圍抹半圈水，餃子皮才能沾得更牢固吖。

10. 裝一小丟丟肉陷。
    餃子皮用手指沾少量水，抹上小半圈。
    抓住皮的中間，貼在一起約一釐米的寬度。
    依次將兩邊的皮向中間折，貼緊，捏實，每邊四次。

11. 第二折收邊。每邊各四次。

12. 裝到冷藏格中。

13. 燒開水放入餃子。
    可在鍋中加一小半勺鹽，防止餃子沾在一起。
    水燒到大氣泡的時候，放入餃子。
    蓋上鍋蓋，煮到水沸騰。
    加入半碗冷水，煮到水再一次沸騰。
    再加入半碗冷水，煮到水開後，打開蓋再煮1-2分鐘，等餃子全部浮起來，就是熟啦。
    裝盤美美地享用叭。
    

14. 給自己的小幸福。

15. 蒸餃的作法：
    在蒸盤表面刷上一層食用油。
    隔一定距離地鋪開餃子，不然容易沾住哦ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
    在鍋中燒開水，熱氣上來後放上蒸架。
    蓋蓋蒸23-25分鐘。
    嘻(๑• . •๑)分享一個小祕決：
    蒸到時間後，關火，悶鍋2-3分鐘，餃子會更香，更鬆軟哦ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
    

16. 蒸着沾醬吃又是另一種歲月靜美。

小貼士

1餃子皮放在袋子中，取一個用一個。不要都取出來。不然很容易風化變幹，就不好包啦。
260個的量哦。
3煮餃子時加兩冰冷水，餃子浮起來就好啦。凍過的餃子要加三次，煮到熟透為止哦。
4蒸餃子在完成時間後。關火，悶鍋2-3分鐘哦。