老式清湯麻辣燙遼寧版

用料  

老式清湯麻辣燙遼寧版的做法  

1. 首先炒豆瓣醬+火鍋底料，口重的可以多一點豆瓣醬。

2. 豆瓣醬+火鍋底料炒香。（我沒有放其他油熱鍋，因為底料中有油，如果底料含油不多可加一點油）

3. 炒香後加熱水，水開後將湯中食物渣過濾掉，如果不方便操作也可省略。（我不喜歡多油，所以又用吸油紙吸掉了一部分油）

4. 按照食物熟的時間長短燙熟菜。
   我的順序：菌類-菜杆-面-肥牛-粉-菜葉-裙帶菜。（裙帶菜不能燙太久，會化掉影響口感）

5. 停火後加麻辣鮮+芝麻+孜然粒就可以了，也可按照自己喜歡的口味加醋、辣椒油等。

小貼士

這個量是兩人份，雖然每樣食材不多，但是一鍋齊量就比較大了。