肥式麻辣燙

麻辣燙看起來嬌嫩欲滴，聞起來濃香四溢，嚐起來辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未盡，不得不望辣興歎矣，不得已而棄之。

用料  

肥式麻辣燙的做法  

1. 將黑魚洗淨，剔骨，黑魚肉切片，用少量黃酒醬油和鹽拌勻醃製，後加紅薯澱粉上漿。

2. 黑魚骨，魚頭加水煮湯，將骨頭撈出，黑魚湯備用。鍋內加入辣醬煸炒加黑魚湯，醬油適量調味適量煮5分鐘，將魚片下入變色撈出，將輔料放入，煮熟即可撈出。

3. 切葱花蒜末撒上表面。

小貼士

烹飪小技巧：

1.魚片需用紅薯澱粉上漿才會較嫩。

2.雞毛菜最好先燙熟，不然湯油都被吸走了。