小哥點餐,説想吃千里香餛飩,早上起來準備好餡料,小餛飩皮,洗手包餛飩,現包現吃,口感會好很多!
用料
生抽 | 1勺 |
餛飩皮 | 二十張 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
蝦皮 | 1小把 |
油 | 一點點 |
水 | 若干克 |
鹽 | 2克 |
薑末 | 2克 |
雞蛋 | 1個 |
千里香手工小餛飩的做法
準備餡料,將肉剁成肉末,加鹽,生抽,雞蛋,薑末等材料混合,攪拌均勻,讓肉末上漿!冷藏半小時以上!
開始洗手包餛飩,小餛飩的包法很隨意,有人會包成小金魚的樣子,有人則隨便一捏,只要不散架就ok,大家隨意發揮!
煮鍋水,準備湯碗,內置調料,放蝦皮提
鮮,如果有高湯那更完美,沒有高湯清水也是很鮮美!煮透後,撈起來,裝盤,今天我用嫩蘆筍一起煮了下,看着綠油油的視覺好看,口感蘆筍很嫩,鮮美!好了,小食客也起牀了,我們開吃吧!
小貼士
小餛飩很快就熟,別煮太久!沒高湯的話,一定先注入開水,別把煮餛飩的水放進去,會渾水影響口感和視覺!其他沒啥,大家自由發揮!