做法簡單又美味的藕餅

冬天到了要吃肉，補充能量，不過肉吃多了又會膩......
但若做成藕餅，
吃起來不僅有肉質的鮮美嫩滑，更有蓮藕的軟糯清脆可口，一口咬下去竟絲毫不覺油膩，吃了一個還想再吃一個，脣齒留香，意猶未盡！
而且蓮藕中還含有蛋白質、維C，不僅健脾開胃，含鐵量也高。
佐餐、小吃、正菜、麪食里加兩個，都是極好的！
一次吃不完放冰箱冷凍，隨吃隨取。吃之前拿出來解凍就好了。
如果是廚房新手，可以把料酒和蠔油放小碗裏先調好，以免拌餡的時候手忙腳亂。
此方子也適用於冬筍，可以把蓮藕換成冬筍，就成了筍餅啦，也是極好吃的。

用料  

做法簡單又美味的藕餅的做法  

1. 豬肉洗淨冷水浸泡半小時左右，撈出瀝乾水分後或用廚房紙吸乾，放進絞肉機絞成肉泥或自己剁，然後放入料酒適量去腥，接着倒入蠔油、鹽、黑胡椒碎，五香粉、生粉，拌勻。一直順時針攪拌，攪拌到肉上勁為止。

2. 蓮藕洗淨後放料理機攪碎，豬肉泥先做蓮藕後做，是因為蓮藕時間放久會變黑。

3. 把蓮藕泥倒入豬肉中，拌勻再嘗一下味道，不要太淡，和平時吃的菜差不多鹹就好。

4. 熱鍋放油，待鍋內的油開始冒小氣泡了，就可以開始炸藕餅了，藕餅捏成圓形或扁餅狀放入鍋中，扁的榨起來易熟一點，待兩面稍有金黃色就可以起鍋了，不要炸太老。

5. OK了，完成！藕餅可以燒青菜黑木耳成為一道菜，或者燒面時放兩個進去，或者夾在三明治裏面，都是很讚的，怎麼吃大家發揮自己想象。

小貼士

我記錄菜譜，只是怕時間久會忘記，嘿嘿...至於藕餅裏放生粉是為了增加餅的粘合度，如果不放生粉不太容易成型，會散掉。對了，這個配方是媽媽教的，還有蠔油和料酒的量並不是完全按配方，可以先把料酒和蠔油等調料先用一個小碗調好，以免直接倒餡裏面會不小心倒太多。