自制湯圓（紅豆/芝麻椰蓉餡）

冬至快樂 ♥ 元宵快樂 ♥ 祝你的日子比湯圓都甜 ♥

自從2012年PO了這份菜譜至今，有5000+廚友收藏，150+廚友跟做過；
每一年的冬至、元宵前夕，總會看到新的收藏和跟做，真的特別開心。

説實在的，我不擅長麪食，也不太喜歡，所以湯圓一年最多做一兩次；
之前在2012年寫下的步驟，是按媽媽所教，逐句打上來的，不是自己親手做的，所以並沒有照片。

但看到這麼多廚友收藏和跟做，覺得有些不好意思。

於是在2020年和媽媽一起親手做了湯圓（也許是我第一次正正經經地做湯圓？？）；
拿出學烘焙時不離手的愛心秤，量好分量；
記下來，再按實際消耗量計算好實際克數，填到菜譜裏。

其實在實際做的時候，我們並沒有拿捏得那麼精確；
舀糯米粉和麪粉，用的是一個有三十多年曆史的陶瓷小杯，順手舀兩杯、一杯，拌勻；
畢竟都是家裏自己吃的應節食物，做多了下一頓還可以繼續吃~

還是那句話，感謝每一個收藏和喜歡^_^
祝冬至快樂 / 元宵節平安喜樂❤

2020.2.8已更新菜譜及步驟圖，以下分量可做湯圓18顆（9顆芝麻椰蓉餡，9顆紅豆餡）。

用料  

自制湯圓（紅豆/芝麻椰蓉餡）的做法  

1. 芝麻椰蓉餡：
   1. 黑芝麻炒熟後，用攪拌器打成芝麻蓉；
   2. 椰蓉（如沒有可省略）：椰子肉切塊，放進攪拌器打成蓉，用平底鍋炒熟，反覆翻炒會有香味，注意別焦了哦~
   3. 取芝麻蓉15g，椰蓉4g混合均勻，用少許清水化開白砂糖，將糖水與芝麻椰蓉混合，完成；

2. 紅豆泥：
   （因為是提前做好了忘了拍圖，下次補回哈）
   紅豆煮熟後，放入鐵鍋中小火炒制，無需加油，加適量糖和清水炒製成泥（這一步要想更香，可以把清水替換成豬油/食用油，我們吃得比較清淡，只加適量清水是可以炒出紅豆泥的，就是沒那麼濃香），本菜譜中用紅豆泥13g，可做9個湯圓。

3. 湯圓外皮：
   糯米粉110g+麪粉35g拌勻，緩緩加入開水（小心燙）95g藉助筷子攪拌，不燙手時開始揉麪。
   
   P.S.糯米粉用的三象牌

4. 揉麪到麪糰光滑即可；把麪糰分成適量大小，按壓成麪皮，準備包入餡料。
   
   P.S.這一步記得用乾淨濕布/保鮮膜把暫時未用到的麪糰蓋好，防止麪糰開裂。

5. 加入喜歡的餡料，包成湯圓~~~

6. 圖片中的餡料是備多了的，可放入冰箱下次使用；這次包了紅豆餡和芝麻椰蓉各9顆。

7. 感覺包湯圓比餃子容易~~

8. 糖水：
   煮湯圓的糖水，我們常用冰糖或黃糖，冰糖口感清淡糖水透明無色；黃糖口感濃醇糖水呈深黃色。
   
   今年我們煮的黃糖水~

9. 大功告成~
   
   
   祝湯圓節快樂^_^!!

小貼士

1. 揉麪要加開水，請務必注意安全，小心燙傷；
2. 糯米粉用的三象牌，家裏一直用的這個牌子~麪粉品牌我們比較隨機，目前在用惠宜。